Almacenamiento de maní: aprenda sobre el curado de maní después de la cosecha

Un año, cuando mi hermana y yo éramos niños, decidimos cultivar una planta de maní como un divertido y, desde el punto de vista de mi madre, como un experimento educativo. Probablemente fue mi primera incursión en la jardinería y, sorprendentemente, produjo una cosecha de maní real, aunque extremadamente poco apetitosa. Desafortunadamente, no sabíamos que el curado de maní después de la cosecha seguido del tostado tiene que ocurrir antes de que prueben algo como las nueces de estadio.

Cómo secar las plantas de maní

El curado de maní en los jardines no ocurre directamente, sino solo después de la cosecha. Los cacahuetes, también conocidos como goobers, chícharos, guisantes molidos, nueces molidas y nueces de tierra, son leguminosas que florecen de manera única sobre el suelo pero que dan fruto bajo el suelo. Los cacahuetes se clasifican por variedad de nuez (española o de Virginia) o por su hábitat de crecimiento, ya sea corredor o racimo. El maní de Virginia es el tipo que se encuentra en los parques de béisbol de todo el país con uno o dos granos grandes por vaina de maní. Los cacahuetes españoles tienen dos o tres granos más pequeños y a menudo se venden con una "piel" roja oxidada que se adhiere al exterior de la nuez.

Ambas variedades requieren un suelo bien drenado. Deben plantarse después de que haya pasado el peligro de las heladas, ya que requieren una temperatura del suelo de 65 ° F (18 ° C) para la germinación. Siembre las semillas de maní 1-1 / 2 pulgadas de profundidad, 6-8 pulgadas de distancia. Los tipos de racimos espaciales están separados 24 pulgadas y los cacahuetes del corredor separados 36 pulgadas. Estas anuales de la estación cálida tardan un mínimo de 120 días sin heladas en madurar.

El contenido de humedad de un grano de maní, una vez desenterrado, oscila entre 35 y 50 por ciento. Este contenido de humedad relativamente alto debe reducirse adecuadamente a 8 a 10 por ciento mediante un curado de maní poscosecha adecuado. El curado incorrecto dará como resultado moldeo y deterioro.

Cosecha de maní después de la cosecha

Coseche los cacahuetes una vez que el follaje se vuelva amarillo a fines del verano hasta principios del otoño. Excava la planta con cuidado y sacude la tierra suelta de las vainas. El maní de curado se puede lograr mediante secado natural o secado mecánico. Los agricultores comerciales usan técnicas mecánicas para curar el maní, pero el cultivador casero puede secar la nuez al aire.

Puede intentar el curado de maní en cobertizos de jardín o garajes o en una ventana en el interior siempre que estén calientes y secos y los niveles de humedad se mantengan bajos. Cuelgue la planta durante una o dos semanas en ese lugar. Las condiciones húmedas o húmedas harán que las nueces se pudran, mientras que el secado excesivamente caliente o rápido disminuirá la calidad, dando a los cacahuetes un sabor extraño y dividiendo las cáscaras.

La lluvia durante los últimos días de curado causará decoloración de la cáscara y posible infección por moho e insectos.

Almacenamiento de maní

Una vez que las nueces estén curadas adecuadamente, el almacenamiento de maní debe realizarse en bolsas de malla almacenadas en un área fresca y bien ventilada hasta que elija asarlas. Los cacahuetes tienen un alto contenido de aceite y, como tal, eventualmente se volverán rancios. Para alargar la vida de sus cacahuetes, guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador por varios meses o en el congelador por varios años.