Grietas en la piel del jalapeño: ¿Qué es el corcho en los pimientos jalapeños?

Los productos caseros sin mancha son a menudo difíciles de encontrar, pero algunas manchas no son necesariamente una indicación de que la fruta o la verdura no sea utilizable. Tome jalapeños, por ejemplo. Algunas grietas menores en la piel de jalapeño son comunes en estos pimientos y se llama taponado de jalapeño. ¿Qué es exactamente el taponado de los chiles jalapeños y afecta la calidad de alguna manera?

¿Qué es el corcho?

El taponado de los pimientos jalapeños aparece como estrías o estrías menores en la superficie de la piel del pimiento. Cuando vea que la piel del jalapeño se agrieta de esta manera, simplemente significa que necesita estirarse para acomodar el rápido crecimiento del pimiento. Las lluvias repentinas o cualquier otra abundancia de agua (mangueras de remojo) combinadas con mucho sol harán que la pimienta crezca rápidamente, lo que provocará el taponamiento. Este proceso de taponamiento ocurre en muchos tipos de pimientos picantes, pero no en variedades de pimientos dulces.

Información de corcho jalapeño

Los jalapeños que han taponado con corcho no se ven a menudo en el supermercado estadounidense. Esta leve mancha se ve como un detrimento de los productores aquí y los pimientos que han taponado con corcho se procesan más probablemente en alimentos enlatados donde el defecto no se nota. Además, la piel de un jalapeño con corcho puede ser ligeramente más gruesa, lo que realmente no tiene nada que ver con su calidad.

En otras partes del mundo y para el verdadero aficionado a la pimienta, el leve agrietamiento de la piel de jalapeño es en realidad una cualidad deseable e incluso puede obtener un precio más alto que sus hermanos sin marcar.

Un gran indicador para cosechar jalapeños es ir por la fecha de cosecha indicada en los paquetes de semillas de pimienta. La fecha óptima de recolección se dará en un rango, ya que se plantan diferentes variedades de pimientos en varias épocas del año, así como para adaptarse a las variaciones en las zonas de cultivo del USDA. La mayoría de los rangos para los pimientos picantes son entre 75 y 90 días después de la siembra.

Sin embargo, el corcho es un buen indicador de cuándo cosechar sus chiles jalapeños. Una vez que los pimientos estén cerca de la maduración y la piel comience a mostrar estas marcas de estrés (taponado), vigílelos de cerca. Coseche los pimientos antes de que la piel se separe y se asegurará de haberlos sacado en su punto máximo de madurez.