Consejos para el almacenamiento de vegetales: almacenamiento de diferentes tipos de vegetales

La jardinería es una labor de amor, pero todavía un montón de trabajo duro. Después de un verano de cuidado de la parcela de vegetales, es tiempo de cosecha. Has golpeado la carga madre y no quieres desperdiciar nada.

En este momento, es posible que se pregunte cómo mantener las verduras almacenadas por más tiempo y cualquier otro consejo útil para el almacenamiento de verduras. Sigue leyendo para aprender más.

Guía de almacenamiento de verduras

Si planea almacenar vegetales frescos, la primera regla general es manejarlos con cuidado. No rompa la piel ni las corte ni las lastime; cualquier herida abierta acelerará la descomposición y puede propagar la enfermedad a otras verduras almacenadas.

El almacenamiento de diferentes tipos de verduras requiere diferentes condiciones de almacenamiento. La temperatura y la humedad son los factores principales y hay tres combinaciones a considerar.

• Fresco y seco (50-60 F./10-15 C. y una humedad relativa del 60 por ciento)
• Frío y seco (32-40 F./0-4 C. y una humedad relativa del 65 por ciento)
• Frío y húmedo (32-40 F // 0-4 C. y una humedad relativa del 95 por ciento)

Las condiciones de frío de 32 F. (0 C.) son inalcanzables en el hogar. La vida útil de las verduras que requieren esta temperatura para un almacenamiento más prolongado se acortará un 25 por ciento por cada 10 grados de aumento de temperatura.

Una bodega de raíces puede proporcionar condiciones frías y húmedas. Los sótanos pueden proporcionar un ambiente fresco y seco, aunque un sótano calentado acelerará la maduración. Los refrigeradores son fríos y secos, lo que funcionará para el ajo y la cebolla, pero no la mayoría de los otros productos para el almacenamiento a largo plazo.

Mantenga espacio entre los productos cuando almacene vegetales frescos, sin importar dónde se guarden. Proteger el producto de roedores. Use aislamientos como arena, paja, heno o virutas de madera para proteger las verduras y las frutas. Mantenga los productos que producen altos niveles de gas etileno (como las manzanas), que acelera la maduración, lejos de otros productos.

¿Cuánto tiempo puede almacenar diferentes verduras?

Al almacenar diferentes tipos de vegetales, cada uno tiene un requisito único de temperatura y humedad y su propia vida útil esperada. Los productos que requieren condiciones frías y secas tienden a tener una vida útil bastante larga, como las cebollas (cuatro meses) y las calabazas (dos meses).

Muchas verduras que deben almacenarse en condiciones frías y húmedas pueden almacenarse durante períodos muy largos. Algunos de estos son los vegetales de raíz:

• Remolacha por cinco meses
• Zanahorias por ocho meses
• Colinabo por dos meses
• Chirivías durante cuatro meses.
• Papas por seis meses
• Rutabaga por cuatro meses
• Nabos para nuestros meses
• Calabaza de invierno de dos a seis meses (según la variedad)

Otros productos que requieren condiciones frías y húmedas son más delicados. Éstos incluyen:

• Maíz por cinco días
• Espinacas, lechugas, guisantes, habichuelas y melón durante aproximadamente una semana
• Espárragos y brócoli por dos semanas.
• Coliflor durante tres semanas.
• Coles de Bruselas y rábanos por un mes

Los pepinos junto con tomates, berenjenas, pimientos, calabacines y sandías deben almacenarse en un área fresca de la cocina a 55 ° F (12 ° C) o en el refrigerador en bolsas de plástico perforadas. Los tomates tienen la vida útil más corta y deben usarse dentro de los cinco días, mientras que la mayoría de los demás estarán bien durante aproximadamente una semana.

*Existen numerosas tablas en Internet sobre el período de tiempo y las condiciones de almacenamiento de los productos.