Cosecha de pistachos: cuándo y cómo cosechar pistachos

Los pistachos crecen en climas con veranos calurosos e inviernos relativamente fríos. Los pistachos pertenecen a la familia de plantas Anacardiaceae, que incluye una serie de plantas familiares como mangos, anacardos, árboles de humo, zumaque y, lo creas o no, roble venenoso. Si te preguntas cómo cosechar pistachos, no es difícil. Sigue leyendo para averiguarlo.

Cómo crecen los pistachos

Los pistachos que compramos en los supermercados tienen una cáscara dura, pero nunca vemos el casco exterior, que se conoce como el epicarpio. El epicarpio se adhiere a la cáscara interna hasta que el pistacho madura, luego se retira.

Cuando cosechar pistachos

Los pistachos se desarrollan a principios del verano y maduran a fines de agosto o septiembre en casi todo el mundo, con la excepción de Australia. En ese caso, la cosecha de pistacho generalmente se lleva a cabo en febrero.

Es fácil saber cuándo se acerca la temporada de cosecha de pistachos porque los cascos pierden su tono verde y adquieren un tinte amarillo rojizo. Cuando las nueces están completamente maduras, el epicarpio se vuelve rojo rosado y comienza a separarse de la cáscara interna a medida que la nuez en desarrollo se expande. En este punto, el epicarpio es fácil de quitar de la cubierta interna apretándolo entre los dedos.

Cosechando árboles de pistacho

Cosechar pistachos es fácil porque la Madre Naturaleza hace la mayor parte del trabajo. Simplemente extienda una lona grande debajo del árbol para que las nueces maduras no se vean dañadas al caer en la tierra. Los horticultores de pistacho usan "agitadores" mecánicos para aflojar las nueces, pero puede desalojarlas golpeando las ramas con un palo resistente o un mazo de goma.

En este punto, la cosecha de pistacho es simplemente una cuestión de recolectar las nueces caídas. Para mantener el sabor y la calidad, retire el epicarpio dentro de las 24 horas de la cosecha.