Pie Cerezas vs. Cerezas regulares: las mejores variedades de cerezas para pastel

No todos los cerezos son iguales. Hay dos variedades principales, agria y dulce, y cada una tiene sus propios usos. Mientras que las cerezas dulces se venden en tiendas de comestibles y se comen directamente, las cerezas ácidas son difíciles de comer solas y generalmente no se venden frescas en las tiendas de comestibles. Sigue leyendo para aprender más sobre qué tipo de cerezas son buenas para los pasteles.

Tarta de cerezas vs. Cerezas regulares

La principal diferencia cuando se trata de cerezas de pastel versus cerezas regulares es la cantidad de azúcar que tendrá que usar. Las cerezas en tarta, o cerezas agrias, no son tan dulces como las cerezas que compra para comer, y deben endulzarse con una gran cantidad de azúcar adicional.

Si está siguiendo una receta, vea si especifica si necesita cerezas agridulces. A menudo, su receta tendrá cerezas agrias en mente. Puedes sustituir uno por otro, pero también tendrás que ajustar el azúcar. De lo contrario, podría terminar con un pastel que es empalagosamente dulce o no comestible.

Además, las cerezas agrias son normalmente más jugosas que las cerezas dulces y pueden dar como resultado una tarta más líquida a menos que agregue un poco de maicena.

Cerezas agrias

Las cerezas agrias no suelen venderse frescas, pero generalmente las puedes encontrar en la tienda de comestibles enlatadas específicamente para rellenar tartas. O intente ir al mercado de un agricultor. Por otra parte, siempre puedes cultivar tu propio cerezo agrio.

Las cerezas agrias se pueden dividir en dos categorías principales: Morello y Amarelle. Las cerezas Morello tienen carne roja oscura. Las cerezas Amarelle tienen carne amarilla a clara y son las más populares. Montmorency, una variedad de cereza Amarelle, representa el 95% de las cerezas agrias que se venden en América del Norte.