Usos de plantas de acedera: consejos sobre el uso de hierbas de acedera en la cocina

La sorrel es una hierba que se usa comúnmente en todo el mundo, pero no ha despertado el interés de la mayoría de los estadounidenses, probablemente porque no saben cómo usar el sorrel. Cocinar con plantas de hierba de acedera mejora un plato, elevándolo a nuevas alturas. Hay varios usos de plantas de acedera en la cocina; la hierba se puede comer fresca o cocida y tiene un sabor brillante a limón. En el siguiente artículo, discutimos el uso de hierbas de acedera en la cocina.

¿Qué son las plantas de hierba de acedera?

Las plantas de hierba de alazán son pequeñas plantas comestibles de hojas verdes relacionadas con el trigo sarraceno de ruibarbo. Hay tres variedades principales: hoja ancha, francés (hoja de escudo) y sorbete de venas rojas.

La acedera de hoja ancha tiene hojas delgadas y en forma de flecha, mientras que las plantas de hierba de acedera francesa tienen hojas pequeñas, en forma de campana. El sorbete rojo veteado se ve exactamente como suena y está veteado de venas rojas brillantes a través de hojas verdes cruzadas.

Usos de la planta de acedera

La acedera común se ha cultivado durante cientos de años. Tiene un sabor picante y refrescante que recuerda a las fresas silvestres agrias de kiwior. Este toque fuerte a fuerte es el resultado del ácido oxálico.

Puedes encontrar nigerianos que usan hierbas de acedera cocinadas en guiso o al vapor junto con pasteles de maní tostados, sal, pimienta, cebolla y tomates. En India, la hierba se usa en sopas o curry. En Afganistán, las hojuelas de acedera se sumergen en una masa y luego se fríen y sirven como aperitivo o durante el Ramadán, para romper el ayuno.

Cocinar con acedera es popular en Europa del Este, donde se usa en sopas, guisado con verduras o agregado a platos de carne o huevo. Los griegos lo agregan a spanakopita, un hojaldre relleno de espinacas, puerros y queso feta.

En Albania, las hojas de acedera se cuecen a fuego lento, se marinan en aceite de oliva y se usan para rellenar los pasteles rek. En Armenia, las hojas de las plantas de hierba de acedera se tejen en trenzas y se secan para su uso en invierno, a menudo una sopa de cebollas, papas, nueces, ajo y bulgur o lentejas.

Cómo usar sorrel

Si algunas de las ideas anteriores no son su taza de té, hay muchas otras formas de usar hierbas de acedera. Solo recuerda que las hojas maduras son bastante intensas. Si está usando hojas de acedera frescas en una ensalada, solo use las hojas jóvenes más tiernas y asegúrese de mezclarlas con otros tipos de hojas de ensalada para que el sabor sea casado y no tan intenso.

Las hojas grandes de acedera deben cocinarse; de lo contrario, son demasiado picantes. Cuando se cocina, las hojas de acedera se descomponen al igual que las espinacas, por lo que es bueno para usar en salsas. Use una salsa de hojas de acedera con pescado, especialmente pescado graso o graso, que aligerará y alegrará la comida.

Sorrel convierte el pesto en algo en otro avión. Hojas de acedera simplemente combinadas, dientes de ajo frescos, almendras Marcona, parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra. No puedes batir la salsa Verde hecha con hojas de acedera, menta y perejil; pruébalo con chuletas de cerdo.

Corte en dados un poco de la hierba y tírela en platos de pasta o sopa wiltinto. Envuelva la carne o el pescado en las hojas antes de asarlas. Las hojas de hierba de sorbete también complementan una variedad de platos de aves de corral y platos bellamente animados o de grano.

Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, médico especialista en medicina u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.