Cómo cultivar y cuidar verduras de estilo asiático

Cuando era niña, comer vegetales al estilo asiático en casa consistía en comprar una lata en el supermercado, enjuagar bien el contenido misterioso y mezclarlo con otra lata de carne y salsa. Pensé que un tercio de la población mundial solo comía vegetales "blancos", como brotes de soja y castañas de agua.

Como jardinero, los nombres de las plantas vegetales asiáticas estaban notablemente ausentes en mis catálogos. Entonces, bajo y he aquí, sucedieron dos cosas; la población étnica asiática creció y el resto de nosotros nos volvimos más conscientes de la salud, buscando más variedad en nuestras verduras. ¡Hurra por mí!

Hoy en día, las verduras al estilo asiático están en todas partes. Originarios del este y sudeste de Asia, estos vegetales están finalmente disponibles para la población en general. Para los jardineros, las posibilidades son infinitas. Nuestros huertos familiares pueden producir una variedad mucho más amplia que la disponible en la sección de productos de su tienda local. Por supuesto, con estas nuevas oportunidades de crecimiento, surgen preguntas sobre los nombres de las plantas vegetales y el cuidado de los vegetales asiáticos.

Cómo cuidar las verduras al estilo asiático

Si bien los nombres de las plantas vegetales asiáticas pueden parecer exóticos, la mayoría son simplemente subespecies diferentes de sus contrapartes occidentales y el cuidado vegetal asiático no requiere más esfuerzo. Un tubérculo asiático requiere condiciones de cultivo similares a los rábanos, remolachas y nabos que cultivas cada año. Hay cucurbitáceas como sus pepinos y calabazas, crucíferas o cultivos de col como el repollo y el brócoli y las legumbres. Para ayudarlo a elegir, la siguiente es una guía básica de vegetales asiáticos.

Guía de vegetales asiáticos

Tenga en cuenta que la siguiente guía de verduras asiáticas no está completa y solo pretende alentar a los recién llegados. He utilizado los nombres más comunes de plantas vegetales asiáticas para facilitar su selección.

• Calabaza asiática - Hay muchos para mencionar aquí. Baste decir que la mayoría se cultivan como las variedades de verano e invierno y se cocinan de la misma manera.
• Berenjena Asiática - Más pequeñas que la berenjena a la que estás acostumbrado, estas se cultivan de la misma manera. Se pueden usar en tempura, salteados o rellenos y horneados. Son dulces y deliciosos y deben cocinarse con la piel puesta.
• Espárragos o judías largas - Una enredadera larga y estrechamente relacionada con el guisante de ojos negros y debe cultivarse en enrejados. Como su nombre lo indica, es un grano largo y viene en verde claro u oscuro y rojo. Mientras que los colores oscuros son más populares, el verde claro es generalmente más dulce y más tierno. Los frijoles se cortan en trozos de dos pulgadas y se usan en salteados.
• Brócoli chino - Los tallos frondosos y las puntas se cosechan justo antes de que florezcan las flores blancas. Si bien es una planta perenne, cultívela como anual. Los resultados serán más tiernos y sabrosos.
• Col china - Hay dos formas principales de repollo chino: repollo Napa, de hoja ancha, de tipo compacto y bok choy, cuyas hojas lisas de color verde oscuro forman un racimo similar al apio. Es ligeramente picante al gusto. Son cultivos de estación fría y se cultivan como lechuga o repollo, aunque el sabor es más delicado.
• Rábano Japonés - Relacionado con el rábano común, este tubérculo asiático generalmente se planta en primavera y otoño. Los rábanos Daikon son raíces grandes que disfrutan de suelos ricos en materia orgánica.
• edamame - La soja comestible se cultiva como verdura. El frijol es sensible a la humedad y no debe ser regado durante la germinación. Los frijoles deben cosecharse mientras aún estén verdes y regordetes. Todas las vainas de una sola planta deben cosecharse al mismo tiempo, por lo que se recomienda la siembra sucesiva.
• Cebollino de ajo - Al igual que otras cebolletas en su jardín, esta es una planta perenne resistente. Su sabor es un cruce suave entre cebolla y ajo. Use cebolletas de ajo en salteados o en cualquier plato donde se requiera cebollino.
• Pak Choi - Con hojas suculentas y un sabor suave, este es un gran complemento para ensaladas y sopas. El crecimiento es rápido y este vegetal debe cosecharse joven. A las polillas de la col les encanta, así que prepárate.
• Sugar Snap o Snow Pea - Cultivos de estación fría que deben plantarse a principios de la primavera cuando se plantan frijoles. Tanto las vainas como los frijoles son comestibles. Los guisantes de nieve deben cosecharse mientras están planos, el azúcar se rompe cuando está lleno y redondo. Ambos hacen maravillosos bocadillos crudos o adiciones crujientes a las papas fritas o solos como guarnición.

Más buenas noticias! Para aquellos de ustedes que participan en los mercados locales de agricultores, hay un nicho en las verduras de estilo asiático que esperan ser llenados. Entonces, ya sea con fines de lucro o simplemente una aventura gastronómica, intente agregar algunos nombres de plantas de vegetales asiáticos a su lista de cosas para probar.